Молочная кислота (C3 H6 O3) используется в самогоноварении для корректировки кислотности сусла, особенно в зерновых брагах.
Молочная кислота привносит в напиток кремовые ноты.
Методы регулирования:
1. Измерять pH до и после добавления кислоты. Цель — 5,0–5,5 для зерновых, 3,5–4,0 для фруктовых браг.
2. Экспериментировать с дозировками на небольших объёмах (1–2 л), чтобы найти идеальный баланс.
3. Нейтрализовать излишнюю кислоту перед перегонкой, если pH слишком высокий. Для этого используют пищевую соду или толчёный мел. Соду следует добавлять аккуратно и маленькими порциями, так как будет обильное пенообразование.
Характеристики:
Длина: 5см
Ширина:5см
Высота: 12см
Назначение: Ph-кислотность
Объем: 200мл