Ваниль – это многолетняя лиана, имеющая вьющийся цилиндрический стебель, длина которого достигает 18 см. Листья имеют овальную форму, а цветки бело-желтый цвет и крупный размер. Плодом является стручкообразная коробочка с мелкими черными семенами.
Растет и плодоносит ваниль в районах с влажным и теплым климатом: в Индии, Мексике, Индонезии, в Центральной и Южной Америке, а крупнейшим поставщиком ванили считается Мадагаскар.
Размножение ванили осуществляется вегетативным способом (черенкование), их заготовка производится из здоровых и сильных растений.Наибольшая урожайность у ванили бывает на 5-8 году жизни, а само плодоношение продолжается в среднем 20 лет, но в отдельных случаях и больше.
Свежая ваниль не обладает запахом, он появляется только после специальной обработки, которая проводится сухим способом или с помощью горячей воды. Высушенные плоды содержат ванилин, эфирное масло, анисовый альдегид и анисовую кислоту, а также в них содержатся азотистые и безазотистые вещества.
Ваниль используется для ароматизации шоколада, печенья, крема, бисквита, алкогольных напитков и многого другого.
Приготовить ванильные настойки в домашних условиях очень просто, для этого можно воспользоваться нижеприведенными рецептами.